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发表于 2020-2-21 13:50
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中国侨网2月21日电 据新西兰中文先驱网综合报道，受新冠肺炎疫情影响，新西兰对中国施行旅行禁令。如今，禁令已实施半月有余，当地客人不见增多，中国游客可能踪影全无，许多中餐馆因此门可罗雀，生意异常冷清。
客人大幅减少 多地中餐厅很“受伤”
早在新西兰人开始对新冠病毒有所警觉后，许多顾客就开始避开中餐。在旅行禁令自2月3日生效后，众多中餐厅老板更是个个巴望着眼睛，希望能有更多客人光临。
位于惠灵顿的聚港轩就是其中之一。这家中餐厅的经理Shuping Chen说，往年的这个日子本该是餐厅迎来旺季的时候，然而在现在，聚港轩每周都会亏损大约5000新西兰元。
为了吸引顾客，她不得不绞尽脑汁想各种法子，包括为企业客户提供折扣，或是给客人发放免洗洗手液。她说：“我们的食物和服务都很好……我们不想让人们害怕中国菜或中国人。”
在基督城，另一家著名中餐厅——美食轩的老板Vivian Wong也在叫苦连天。Wong说，他们的客人数量减少了一半，营业收入下降了至少50%。
Wong讲述说，受旅行禁令影响，没有旅游团来，没有中国游客上门，也没有当地人招待游客。而且，“本地人，尤其是中国和欧洲的顾客，在中餐馆吃得更少”。她解释说，他们都避免出现在华人聚集的地方。
Wong认为，新西兰的旅游业严重依赖游客，人们应当更好地了解这种病毒，而且，新西兰目前并无确诊病例。她说，种族主义和无知都是本地人选择远离中餐厅的部分原因。
新冠肺炎疫情和旅行禁令带来的冲击，连奥克兰广受欢迎的中餐厅——龙舫也无法幸免。
这家中餐厅专营新鲜海鲜，深受中国游客喜爱。但现在，据经理Ricky Wang反映，她不得不依靠本地客人维持生意。她说：“我希望新西兰或奥克兰的客人们都不要害怕……我们欢迎所有客人。”
同在奥克兰的另一家中餐厅——位于Mt Eden的喜鹊海鲜酒楼已开始关门两周。喜鹊的老板John Son表示，因为缺少中国旅游团，再加上本地人出于预防考虑，选择呆在家里，所以他们才做出了这个决定，但他相信餐厅在2月24日重新开业时，情况会有所好转。
位于Royal Oak的皇城饺子园餐厅的老板Angela说，过去几周餐厅里很安静。“大家都害怕出来，他们想要避免与他人接触。我们都还好，但是一些家庭朋友的餐馆已经很冷清了。有好几家餐厅因为付不起工资，都打算关门了。”
多美路上HKD海鲜餐厅的生意亦不景气。老板Joseph Wong反映说，主要是本地人也不上门。为此，他的房东已经降低了租金，以便让他应对中国春节前后开始的生意低迷问题。
中餐厅没那么可怕
新西兰餐饮业协会(Restaurant Association)的一项调查发现，惠灵顿、基督城、奥克兰的中餐馆都受到了新冠肺炎疫情的影响，至少一家中餐馆的生意比去年减少了60%。
该协会首席执行官Marisa Bidois表示，调查显示，对中国的旅行禁令导致游客减少，使得餐厅受到了影响。但她希望鼓励食客们走出门去，支持他们当地的餐馆。Bidois说，没有什么可怕的。
另一位协会成员Mike Egan也表示，中餐厅这样的公共空间和其他欧洲菜餐厅、商场或是超市都一样，人们之间存在同样的接触。
因此，刻意避开中餐厅“真的很不公平”，新西兰没有人感染新冠病毒。他说，支持本地的中餐馆是人们现在能为他们做的最好的事情。
如何让生意“回暖”？
当然，各个中餐厅自身也能通过多种途径，在一定程度上减少疫情对生意的影响。以下是一些专业人士给中餐馆提出的让生意“回暖“的对策：
首先要注意优化资源，降低成本
1、优化人员配置：当食堂的客人减少，那么应该将人力资源集中在后厨跟配送上面，同时可以建议员工在近期用假期额度。
2、优化菜单结构：制作复杂，不适合外卖的菜品，暂时停售，缩减单品数量，从而减少库存投入。
其次要注重自我提升
1、进行品牌的重新规划提炼，让人更加深印象的方式。
2、做好渠道的整合，比如进货渠道。
3、做好管理的优化。人员的重新调整，稳固，利用。 【编辑:王嘉怡】 |
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发表于 2020-2-21 13:50:59
